奥軽井沢ファームは肉用牛（黒毛和種・交雑種）の飼育牧場です
肉用牛は牛肉を生産することを目的とした牛です。
肉用牛の代表的な品種には「黒毛和種」「褐毛和種」「交雑種」などがあります。
「黒毛和種」
世間一般的には黒毛和牛の方が馴染みがありますが、正式には黒毛和種といいます。
まろやかな肉質は高級な牛肉として多くの人から愛されています。肉は赤身に霜降り状に入った脂肪のサシと呼ばれる部分が特徴で、その融点は比較的低く、口の中で溶けるような食感があり、やわらかく、まろやかな肉質です。
奥軽井沢ファームでは全体の6割が黒毛和種です。
「奥軽井沢高原ビーフ」として出荷しています。
「交雑種」
交雑種は異なる品種を交配して誕生した牛です。
奥軽井沢ファームの交雑種は母牛がホルスタイン、父親が黒毛和種の間に生まれた牛です。交雑牛は父母の良いところを受け継いでおり、病気に対する抵抗力の強く、肉質は和牛に近く、体格はホルスタインに似て大きくなります。
交雑牛も格付けがあり格付けの良い交雑牛はより和牛に近い味わいの肉質になり、和牛に比べると比較的安価で販売されています。
「飼養管理」
奥軽井沢ファームでは 8～30か月の牛を飼育しています。
牛の月齢によって、前期・中期・後期と呼ばれ、餌の内容も各期によって変わっていきます。前期の牛は牧草などの粗飼料を多くあたえ、中期は濃厚飼料を多く与えることにより肉質の向上を目指しています。また、日々の観察を大切に、健康状態の把握につとめ、体調の変化に対応しています。
豊富な湧き水を牛舎の屋根に流し、夏の暑さを少しでも涼しく牛が過ごせるよう環境整備にも気を配っています。
奥軽井沢ファームの牛
奥軽井沢ファームは肉用牛（黒毛和種・交雑種）の飼育牧場です
肉用牛は牛肉を生産することを目的とした牛です。
肉用牛の代表的な品種には「黒毛和種」「褐毛和種」「交雑種」などがあります。
「黒毛和種」
世間一般的には黒毛和牛の方が馴染みがありますが、正式には黒毛和種といいます。
まろやかな肉質は高級な牛肉として多くの人から愛されています。肉は赤身に霜降り状に入った脂肪のサシと呼ばれる部分が特徴で、その融点は比較的低く、口の中で溶けるような食感があり、やわらかく、まろやかな肉質です。
奥軽井沢ファームでは全体の6割が黒毛和種です。
「奥軽井沢高原ビーフ」として出荷しています。
「交雑種」
交雑種は異なる品種を交配して誕生した牛です。
奥軽井沢ファームの交雑種は母牛がホルスタイン、父親が黒毛和種の間に生まれた牛です。交雑牛は父母の良いところを受け継いでおり、病気に対する抵抗力の強く、肉質は和牛に近く、体格はホルスタインに似て大きくなります。
交雑牛も格付けがあり格付けの良い交雑牛はより和牛に近い味わいの肉質になり、和牛に比べると比較的安価で販売されています。
「飼養管理」
奥軽井沢ファームでは 8～30か月の牛を飼育しています。
牛の月齢によって、前期・中期・後期と呼ばれ、餌の内容も各期によって変わっていきます。前期の牛は牧草などの粗飼料を多くあたえ、中期は濃厚飼料を多く与えることにより肉質の向上を目指しています。また、日々の観察を大切に、健康状態の把握につとめ、体調の変化に対応しています。
豊富な湧き水を牛舎の屋根に流し、夏の暑さを少しでも涼しく牛が過ごせるよう環境整備にも気を配っています。